Das Alte Mädchen als norddeutscher Brew-Pub mit Craft Food: Die Wirtschaftszeitschrift für professionelle Gastronomie beleuchtet das erste Jahr hinsichtlich der geleisteten Vorarbeit und des Learnings für Geschäftsführung, Küche und Service – und natürlich mit jeder Menge Zahlen.

 

food service. Autorin: Barbara Schindler. Erschienen: Juli / August 2014